Bakteri Pembusukan Lunak Pada Umbi Wortel
BAB I PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG Busuk lunak umumnya disebabkan oleh bakteri Erwinia carotovora sub-sp. caratovora atau Erwinia carotovora sub-sp. atroseptica (Bhat et al., 2010). Selain itu menurut penelitian Kucharek dan Bartz (2000) di Florida, penyakit busuk lunak juga dapat disebabkan oleh Pseudomonas marginalis dan bakteri dari genus Clostridium. Deak dan Farkas (2013) menyatakan adanya infeksi bakteri patogen pada bahan pangan khususnya sayuran dapat meningkatkan asosiasi bakteri kontaminan pada produk yang umumnya berasal dari kelompok Enterobacteriaceae. Menurut Rajvanski (2010), beberapa bakteri tersebut diantaranya Eschericia coli, Bacillus sp., Pseudomonas sp., Citrobacter sp., Streptococcus sp., dan Enterobacter sp. Galati et al. (2000) menyatakan jaringan umbi wortel yang mengalami busuk lunak sangat rentan terinfeksi oleh mikroorganisme sebagai agen penyebab infeksi sekunder. Asosiasi dari organisme sekunder menyebabkan ahli patologi sulit mendiagnosa sec